Eine tolle Verantwortung
Mein Name ist Nina Metternich, und führe den Verwanghof seit 2007. Der Hof wurde ab den späten 70'er Jahren mit kurzer Unterbrechung biologisch bewirtschaftet. Ich habe schon als Kind geliebt bei den damaligen Pächtern, den Kaltenböcks, zu spielen.
Der Hof ist ein wunderbares Erbe, das ich übernommen habe. Für mich ist es herrlich, dass ich wenigstens bei diesem schönen Stückchen unserer Erde relativ sicher stellen kann, dass es gesund bleibt und Gesundes hervor bringt.
Ich finde es selbstverständlich, dass die Tiere, solange sie bei mir leben, ihren natürlichen Bedürfnissen und Instinkten so gut wie möglich nach gehen können.
Ein weiterer Effekt, der interessanter Weise immer wichtiger wird, ist, dass ich mit meinem Land den Menschen in der Umgebung eine Raum biete, wo sie bei ihren Spaziergängen durch unverbaute Landschaft Ihre Batterien wieder auftanken können.
Die Kraft liegt in der Natur
Die schottische Rinderrasse Galloway ist um die Jahrtausendwende in den Verwanghof eingezogen. Wir haben sie deswegen ausgewählt, weil sie die Natur naheste Art war, die wir finden konnten. Die Galloways wissen noch ganz gut wie man großteils ohne den Menschen zurecht kommt. Sie werden minimal gehandelt. Der Tierarzt kommt normaler Weise nur 2x pro Jahr zum entwurmen und kastrieren. Unsere Tiere haben das ganze Jahr die Möglichkeit draußen zu sein und werden nur im Winter mit der Ernte unserer Mähwiesen gefüttert. Als Dank kriegen wir die beste Fleischqualität. Weil sie langsam wachsen dürfen und auch auf Grund ihrer Rasse, sind die Fleischfasern kurz und das Fett liegt nicht wie üblich oben auf, sondern ist zwischen den Zellen. Dadurch ist das Fleisch besonders zart und saftig.
O u r v a l u e s
Am Besten man ändert selber etwas, wenn man will, dass die Welt anders wird...
bio zertifiziert, na klar!
Der Verwanghof ist natürlich ein 100% bio zertifizierter, ökolgisch arbeitender Bauernhof. Das ist eines unserer Grundprinzipien. Wir vertrauen, dass die Natur die beste Produzentin echter Qualität ist.
Gute qualität braucht gute zeit
Damit das Fleisch hervorraged ist braucht es auch nach der Schlachtung genügend Zeit zu Reifen. Deshalb bleibt es noch 3 Wochen im Schlachthof, bevor ich mit meinen Bestellngen zum Feinzerlegen und vakumieren komme. Übrigens: Die Schlachtung wird stressreduziert, mitten in der Nacht von Walter aus dem nahen Dorfer Gesnossenschaftsschlachthof mit dem Gewehr durchgführt.
rindfleisch kann auch gesund sein
Unser Rindfleisch ist nicht nur überproportional reich an Omega 3 Fettsäuren im Vergleich mit dem handelsüblichen Fleckvieh, es ist auch besonders reich an Proteinen, Mineralstoffen und speziell Vitamin B.
unsere kühe sind positiv fürs klima
Wenn Kühe wie unsere gehalten werden wirkt sich das insgesamt positiv auf die Klimaerwärmung aus. Natürlich stoßen sie wie alle anderen Wiederkäuer Methangas aus, aber durch die Beweidung wird mehr CO2 im Boden gespeichert, als ein stehender Wald speichern kann. Die Wurzeln des geweideten Grases sterben ab und speichern somit CO2 in der Erde. Neues Gras wachst nach und der Prozess wiederholt sich 2-4 Mal pro Jahr.
Die Verwanghofer Rinder sind Bio zertifiziert und werden vom Tag ihrer Geburt an geliebt.
Fakten zur Nahrhaftigkeit im Vergleich
